Nhịp Sống 365 – Lòng se điếu, một món ăn đang được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng, hiện đang trở thành tâm điểm tranh luận do nghi vấn bị làm giả từ lòng heo thông thường thông qua quá trình xử lý bằng hóa chất độc hại.
Thời gian gần đây, các nền tảng mạng xã hội liên tục lan truyền thông tin liên quan đến món lòng se điếu – hay còn gọi là phèo hai da, vốn là phần hiếm gặp trong hệ tiêu hóa của heo, với lớp niêm mạc dày, có cấu trúc đặc biệt. Theo giới chuyên môn trong ngành giết mổ, việc tìm được loại lòng này từ một con heo là vô cùng khó khăn, thậm chí phải mổ đến hàng trăm con mới gặp được một trường hợp có lòng se điếu đạt chuẩn.
Quảng Cáo
Chính bởi độ hiếm và giá trị cao, mặt hàng này đang bị nhiều cơ sở chế biến lợi dụng, “phù phép” lòng heo thường thành lòng se điếu giả bằng các loại hóa chất không rõ nguồn gốc, gây ra lo ngại nghiêm trọng về an toàn thực phẩm.
Theo phản ánh từ một số nguồn, các cơ sở chế biến không ngần ngại sử dụng các hóa chất như phèn chua, oxy già công nghiệp (hydrogen peroxide) hay thậm chí là formol để xử lý lòng heo. Sau khi ngâm hóa chất để làm co niêm mạc, tạo độ trắng và dai, người ta tiến hành xoắn hoặc se thủ công hai lớp lòng rồi kết dính lại bằng dung dịch dạng hồ nhằm tạo hình giống với lòng se điếu thật.
Việc sử dụng formol – một chất cấm trong chế biến thực phẩm, khiến giới chuyên môn đặc biệt lo ngại. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – chuyên gia công nghệ thực phẩm, các hóa chất này nếu sử dụng sai nồng độ hoặc lạm dụng lâu dài có thể gây ngộ độc cấp, viêm dạ dày – ruột, và thậm chí là ung thư.
Quảng Cáo
Oxy già công nghiệp và phèn chua vốn chỉ được phép dùng trong mức độ rất hạn chế trong ngành thực phẩm. Khi vượt quá giới hạn an toàn, các chất này có thể tàn phá hệ tiêu hóa, ảnh hưởng đến chức năng gan, thận và gây rối loạn chuyển hóa. Đặc biệt, formol có thể gây tử vong nếu nuốt phải với hàm lượng cao, chưa kể đến việc tích tụ lâu dài trong cơ thể gây tổn thương mãn tính.
PGS Thịnh cảnh báo, việc làm giả lòng se điếu bằng hóa chất độc hại là hành vi vi phạm nghiêm trọng luật an toàn thực phẩm, đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.
Trước làn sóng tranh cãi và lo ngại trong dư luận, chuyên gia đề nghị các cơ quan chức năng cần sớm vào cuộc kiểm tra, truy xuất nguồn gốc các sản phẩm lòng se điếu trên thị trường. Việc xác định rõ có hay không sự tồn tại của hóa chất làm giả lòng se điếu sẽ giúp ổn định tâm lý người dân, đồng thời ngăn chặn kịp thời nguy cơ gây hại từ các loại thực phẩm không đảm bảo chất lượng.
Người tiêu dùng cũng được khuyến cáo chỉ nên mua lòng se điếu tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và tránh ham rẻ hoặc mua hàng trôi nổi, không kiểm soát.
Thuỳ Như
Quảng Cáo
